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鲜奶吧鲜有冷链物流 简易塑料桶运“直供”鲜奶

  被冠上杀菌消毒、新鲜饮用等名头,鲜奶吧的鲜奶身价也涨了。□相关链接常温下,鲜奶离“冷链”3小时就变质据业内人士介绍,常温下,牛奶里的细菌每20分钟繁殖一代,鲜奶只要离开冷链系统3小时,就会变质。

  被冠上杀菌消毒、新鲜饮用等名头,鲜奶吧的鲜奶身价也涨了。记者调查发现,鲜奶吧购进鲜奶的过程中,却鲜有冷链物流,甚至用塑料桶盛放鲜牛奶。

  “鲜奶吧的奶不便宜,比超市大型奶企的品牌奶,还要贵近一倍。”一些在鲜奶吧订奶的市民说,大多都为了多给孩子新鲜营养,订了高价奶。

  利民小区的刘女士,在一家鲜奶吧为刚上小学的女儿,订了3个月的鲜奶。每天早上,她都要去鲜奶吧取牛奶,赶在孩子上学前,让孩子喝上。“一瓶大概250ml,4块钱,一斤就是8块钱,比超市的盒装奶贵是贵了点,可是图一个放心啊。”刘女士说,她觉得超市牛奶不够新鲜,不如鲜奶吧说的当天直供鲜奶营养丰富。宁可多花点钱,也想给长身体的孩子更多营养。

  记者在采访中了解到,鲜奶吧的鲜奶定价,价格普遍在八九元一斤,超市盒装奶250ml一盒大概2.5元左右,一斤约5元钱。“我们比超市就是新鲜,牧场直供奶当然要贵了,喝牛奶不就是喝新鲜的好吗?只要是新鲜的牛奶,肯定比超市的强。”温泉路一家鲜奶吧老板说。也有消费者认为,鲜奶需要全程冷链运输,从牧场到市民口中,都有多种严格要求,成本可能要贵些。

  牛奶新鲜,营养就会高出很多吗?记者暗访发现,不少鲜奶吧购进鲜奶时,并没有使用冷链物流,而是用简易塑料桶盛放鲜奶。

  9日早上,记者在泰城一家鲜奶吧门口看到,一辆厢式货车停在鲜奶吧门口,司机停车后打开车厢,从车厢里扛下来一个50斤左右的塑料桶,桶里装的正是鲜牛奶。“我们就是这么运输的,现在天这么冷,没问题。”工作人员说。当记者问及夏季如何运输时,工作人员没有回答。

  元旦期间,记者在泰城多家鲜奶吧门口发现,运输鲜奶的车辆都是普通的货车,盛放鲜奶的容器也不是带有保温功能的鲜奶储存罐等专用容器。一位鲜奶吧老板坦言,每天购进60斤左右的鲜奶,用牛奶保鲜运输车不太方便,不如定量购进,用塑料桶装方便。“从奶牛场到店里也很近,应该不会对牛奶的营养有破坏。而且牛奶桶都经过高温消毒,细菌都被杀死了。”

  业内人士指出,鲜牛奶在奶源地和加工出厂前都需要进行菌落总数、三聚氰胺、重金属含量等指标的检测,且必须是在密封性保温3度以下的双层保温车中运输。简易货车、塑料桶运输,都不符合鲜奶运输的要求,很容易造成二次污染。

  据业内人士介绍,常温下,牛奶里的细菌每20分钟繁殖一代,鲜奶只要离开冷链系统3小时,就会变质。饮用后容易引起消化不良或发生食物中毒。

  从奶牛产奶到工厂生产加工属于“前冷链”,出了厂房直至到达消费者手中,这一过程属于“后冷链”。规范冷链运输涉及到乳品杀菌后灌装、冷藏、出库、移库、运输、接收等多个环节。比如,乳品全程配送和销售时的保存温度定为0-10℃;商场或超市冷藏库、冷风柜温度应控制在2-6℃。

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